China
Zongzi
Zongzi en hojas de bambú rellenos de arroz glutinoso, cerdo braseado con soja, hongos y yema de huevo salada para el Festival del Bote del Dragón.
16 porciones · 120 minutos de preparación · 180 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 tazas, remojado durante la noche y escurrido
- 32 enteras, remojadas durante la noche
- 1 1/2 lb, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza
- 2 cdas
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cdta
- 1 cdta
- 8 enteros, remojados y partidos por la mitad
- 8 enteras, partidas por la mitad
Preparación
Método
- Remoja por separado el arroz glutinoso y las hojas de bambú durante la noche. Escurre bien el arroz antes de sazonarlo o envolverlo.
- Marina la panceta de cerdo con la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing, el azúcar, el polvo de cinco especias y la sal kosher durante al menos 4 hours.
- Hierve las hojas de bamboo leaves durante 10 minutes, enjuágalas bien y recorta los extremos duros de los tallos para que las hojas se doblen sin romperse.
- Superpón dos hojas y dóblalas formando un cono. Añade una cucharada de arroz, luego cerdo, hongos shiitake, yema de huevo de pato salada y más arroz, compactando suavemente para que no queden huecos grandes.
- Dobla las hojas sobre el relleno formando una pirámide apretada o un paquete tipo almohada y ata firmemente con hilo de cocina. Repite con las hojas y el relleno restantes.
- Cuece los zongzi a fuego lento, completamente sumergidos en una olla grande, hasta que el arroz esté tierno y el cerdo suave, 2 1/2-3 hours. Deja reposar brevemente, luego desenvuelve y sirve tibios.
