Británica
Pudín de Yorkshire
Pudines de Yorkshire altos, horneados en grasa de res muy caliente, con bordes crujientes y centros huecos.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Masa batida
- 4 grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza a temperatura ambiente
- 1 taza medida con cuchara y nivelada
- 3/4 cdta
- 1/3 taza o aceite neutro para alta temperatura, dividido
Preparación
Reposar la masa
- Bate egg, whole milk, all purpose flour y fine salt hasta obtener una mezcla lisa y vertible.
- Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 60 minutes para que la harina se hidrate y los pudines suban de manera uniforme.
Calentar la grasa y hornear
- Calienta el horno a 450°F. Agrega 1 teaspoon beef dripping a cada cavidad de un molde para 12 muffins.
- Calienta el molde en el horno durante 8 to 10 minutes, hasta que la grasa brille y esté casi humeando.
- Trabajando con rapidez, vierte la masa en las cavidades calientes, llenando cada una hasta la mitad. Hornea durante 18 to 22 minutes sin abrir el horno, hasta que suban, estén bien dorados y crujientes.
- Sirve de inmediato mientras estén inflados y calientes.
