Belga
Gofres con levadura
Gofres de estilo belga fermentados con levadura, con relieves crujientes, aroma mantecoso y centros tiernos y cremosos.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 1 3/4 tazas tibia, 105°F
- 2 1/4 cdtas 1 sobre
- 3 cdas divididas
- 2 tazas
- 3/4 cdta
- 2 grandes, separados
- 6 cdas derretida y ligeramente enfriada
- 1 1/2 cdtas
- 1 cdta para la gofrera si hace falta
Preparación
Mezclar y reposar la masa
- Mezcla whole milk, active dry yeast y 1 cucharada de granulated sugar. Deja reposar 5 minutes, hasta que esté ligeramente espumoso.
- Incorpora batiendo all purpose flour, el azúcar restante, fine salt, yemas de huevo, unsalted butter y vanilla extract hasta obtener una mezcla casi lisa.
- Bate las claras de egg a punto de picos suaves y luego incorpóralas a la masa con movimientos envolventes. Cubre y deja reposar 60 to 70 minutes, hasta que esté burbujeante y haya subido ligeramente.
Cocinar los waffles
- Calienta la waflera hasta que esté bien caliente. Pincela ligeramente con avocado oil si la placa no está bien curada.
- Añade masa según el tamaño de la waflera, normalmente 2/3 to 3/4 cup. Cocina 4 to 6 minutes, hasta que estén bien dorados y el vapor casi haya cesado.
- Sirve de inmediato o mantenlos sobre una rejilla en un horno a 200°F durante un máximo de 15 minutes.
