Americana
Donas glaseadas con levadura
Donas ligeras con levadura, fritas hasta dorar y bañadas en un glaseado fino de vainilla.
12 porciones · 60 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 3/4 taza tibia, 105°F
- 2 1/4 cdtas 1 sobre
- 1/4 taza dividida
- 3 1/4 tazas más para espolvorear
- 1 cdta
- 2 grandes, a temperatura ambiente
- 5 cdas ablandada
- 8 tazas para freír, o suficiente para 3 pulgadas de profundidad
Glaseado
- 2 tazas tamizada
- 1/4 taza más si hace falta
- 1 cdta
- 1 pizca
Preparación
Preparar y fermentar la masa
- Mezcla whole milk, active dry yeast y 1 cucharada de granulated sugar. Deja reposar 5 minutes, hasta que esté espumoso.
- Añade all purpose flour, el azúcar restante, fine salt y egg. Mezcla a baja velocidad hasta que se forme una masa rústica.
- Añade unsalted butter en trozos y amasa a velocidad media-baja durante 6 to 8 minutes, hasta que la masa esté suave, lisa y ligeramente pegajosa.
- Cubre y deja leudar durante 75 to 90 minutes, hasta que duplique su volumen.
Cortar y fermentar
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 1/2 inch thick. Corta 12 donuts más los centros.
- Coloca sobre cuadrados de papel para hornear, cubre ligeramente y deja fermentar durante 35 to 45 minutes, hasta que estén infladas y la masa recupere lentamente su forma al tocarla.
Freír y glasear
- Calienta avocado oil a 350°F. Fríe las donas en tandas durante 60 to 75 seconds per side, hasta que estén doradas.
- Escurre sobre una rejilla durante 5 minutes.
- Bate powdered sugar, whole milk, vanilla extract y fine salt hasta obtener un glaseado fluido. Sumerge las donas tibias, deja escurrir el exceso y colócalas sobre una rejilla durante 10 minutes.
