Japonesa
Yakisoba
Fideos fritos estilo festival, dorados a fuego fuerte con cerdo, col y salsa ácida para un acabado brillante y ahumado.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Salsa
- 3 cdas salsa Worcestershire japonesa
- 2 cdas salsa de ostras
- 1 cda ketchup
- 1 cda salsa de soja japonesa
- 2 cdtas azúcar granulada
- 1 cda sake
Fideos y salteado
- 1 lb fideos yakisoba frescos o mushi chukamen
- 8 oz panceta de cerdo en láminas finas, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 cdas aceite de aguacate, dividido
- 1/2 cebolla amarilla, en láminas finas
- 1 zanahoria mediana, cortada en bastones finos
- 4 tazas col verde, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 taza brotes de soja
- 1/4 cdta pimienta blanca molida
Acabado
- 2 cdas aonori
- 1/4 taza beni shoga
Preparación
Mezclar la salsa y preparar los fideos
- Bate juntos la salsa Worcestershire japonesa, la salsa de ostras, el ketchup, la salsa de soja japonesa, el azúcar granulada y el sake.
- Enjuaga brevemente los fideos yakisoba bajo agua caliente solo si están comprimidos; luego escúrrelos bien y suéltalos con la mano.
Saltear y salsear
- Calienta la mitad del aceite de aguacate en un wok a fuego alto. Añade la panceta de cerdo en láminas finas y saltea hasta que se dore ligeramente, 2-3 minutes.
- Añade la cebolla amarilla y la zanahoria y saltea durante 1 minute. Añade la col verde y saltea hasta que esté ligeramente marchita pero aún crujiente, 2 minutes.
- Empuja las verduras hacia un lado, añade el aceite de aguacate restante y los fideos, y dóralos sin mover durante 1 minute.
- Mezcla todo, añade la salsa y la pimienta blanca molida, y saltea hasta que los fideos estén brillantes y la salsa se adhiera, 2-3 minutes.
Terminar y servir
- Incorpora los brotes de soja durante los últimos 30 seconds, deteniéndote cuando estén calientes pero aún crujientes. Termina con el aonori y el beni shoga.
