Zapappy

Name: Wiener Schnitzel
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Cuisine: Austriaca
Ingredients: 1 1/2 lb, 4 escalopes, aplastados a 1/8 pulgada de grosor; 1 1/2 cdtas, dividida; 1/2 cdta, recién molida; 1/2 taza, para enharinar; 2 huevos grandes, batidos con 1 cda agua; 2 tazas, seco, sin sazonar; 1 1/2 tazas, para fritura poco profunda; 4, para servir; 2 cdas, picado, para decorar

Cooking

Zapappy

Cooking

Austriaca

Wiener Schnitzel

Finos escalopes de ternera con una costra ligera de pan rallado, fritos hasta quedar crujientes en mantequilla clarificada.

4 porciones · 35 minutos de preparación · 12 minutos de cocción

Ingredientes

Schnitzel

1 1/2 lb, 4 escalopes, aplastados a 1/8 pulgada de grosor
1 1/2 cdtas, dividida
1/2 cdta, recién molida
1/2 taza, para enharinar
2 huevos grandes, batidos con 1 cda agua
2 tazas, seco, sin sazonar
1 1/2 tazas, para fritura poco profunda
4, para servir
2 cdas, picado, para decorar

Preparación

Empanizar los escalopes

Sazona veal cutlets con fine salt y black pepper.
Pasa ligeramente por all purpose flour, sacudiendo el exceso. Sumerge en egg y luego coloca sobre fine dry breadcrumbs sin presionar fuerte.
Deja reposar los escalopes empanizados durante 10 minutes mientras calientas la grasa.

Freír y servir

Calienta clarified butter en una sartén grande hasta 340°F to 350°F.
Fríe uno o dos escalopes a la vez durante 2 to 3 minutes per side, agitando suavemente la sartén para que la grasa caliente bañe la parte superior y la cobertura se ondule.
Escurre sobre una rejilla durante 1 minute. Sirve de inmediato con lemon wedges y parsley.