Americana
Pudín de chía con vainilla y maple, con frutos rojos
Semillas de chía enteras se hidratan en leche con vainilla y maple hasta formar un pudín suavemente cuajado, removido dos veces para lograr una textura pareja y terminado con frutos rojos ácidos y alm
4 porciones · 10 minutos de preparación
Ingredientes
Pudín
- 1/2 taza semillas de chía enteras
- 2 tazas leche entera
- hasta 1/4 taza leche entera, según sea necesario para la consistencia, reservar para ajustar la consistencia antes de porcionar y al servir
- 1/2 taza yogur natural
- 3 cdas jarabe de maple puro
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/8 cdta sal kosher
Terminación
- 1 1/2 tazas frutos rojos frescos mixtos
- 1/4 taza almendras fileteadas tostadas
Preparación
Hidratar la chía
- Bate la leche, el whole milk yogurt, el maple syrup, el vanilla extract y la kosher salt hasta que quede liso. Añade las chia seeds en forma de lluvia mientras bates continuamente durante 1 minute.
- Deja reposar 10 minutes, bate bien por el fondo y las esquinas, luego deja reposar otros 20 minutes y vuelve a batir para romper todos los grumos visibles. La mezcla debe estar espesa pero aún vertible; si se amontona en lugar de fluir desde el batidor, añade la leche reservada 1 cucharada / 15 ml a la vez, sin usar más de 3 cucharadas / 45 ml antes de porcionar.
Enfriar hasta que cuaje
- Divide entre cuatro frascos, tapa y refrigera durante al menos 4 hours o hasta toda la noche. Antes de servir, remueve cada porción; si está más firme de lo deseado, usa la leche reservada restante para aligerar las porciones 1 cucharada / 15 ml a la vez, sin exceder la reserva medida de 1/4 taza / 60 ml.
Terminar
- Corona con los berries y las toasted almonds justo antes de servir para que la fruta se mantenga fresca y los frutos secos sigan crujientes.
Revisión de alérgenos y productos
- Nota sobre alérgenos: la base canónica de leche entera y yogur contiene leche; las coberturas pueden contener frutos secos de árbol. La variante sin lácteos sustituye ambos por leche de soya y yogur vegetal y, por lo tanto, puede contener soya; verifica todas las etiquetas de productos envasados y elige coberturas sin frutos secos cuando sea necesario.
