Italiana
Gelato de vainilla
Gelato denso de vainilla mantecado para una fusión lenta y cremosa, que resalta la leche, la crema y la vainilla con un final italiano limpio.
6 porciones · 260 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 tazas leche entera
- 1 taza crema para batir
- 3/4 taza azúcar granulada
- 1/4 taza leche en polvo descremada
- 1 cda maicena
- 1/4 cdta sal marina fina
- 1 vaina de vainilla, abierta y raspada
- 2 cdas jarabe de maíz claro
Preparación
Método
- Bate con varillas el azúcar granulada, la leche en polvo descremada, la maicena y la sal marina fina en una cacerola.
- Incorpora batiendo la leche entera, la crema para batir, la vaina de vainilla y el jarabe de maíz claro hasta que la mezcla esté lisa.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la base alcance 185°F y espese ligeramente. Mantén durante 2 minutes sin hervir.
- Cuela la base, enfríala en un baño de hielo y luego refrigérala al menos 4 hours hasta que esté muy fría.
- Manteca en una máquina de helado hasta que esté denso y cremoso. Pasa a un recipiente y endurece durante 2 hours antes de servir.
