Americana
Galletas de azúcar de vainilla para cortar
Galletas de vainilla mantecosas para cortar que mantienen bordes definidos y una miga tierna y uniforme, con aroma moderado de almendra y un acabado ligero de azúcar brillante que no necesita glaseado
30 porciones · 40 minutos de preparación · 22 minutos de cocción
Ingredientes
Masa de Galletas
- 1 taza mantequilla sin sal, temperatura ambiente fresca, 65°F/18°C
- 1 taza azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1/4 cdta extracto de almendra, opcional, opcional; reemplaza con la misma cantidad de extracto de vainilla para un perfil sin frutos secos, verificando todas las etiquetas
- 2 3/4 tazas harina de trigo común
- 1/2 cdta polvo de hornear
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
Acabado
- 2 cdas azúcar perlada gruesa o granulada
Preparación
Mezclar y extender la masa
- Bate la mantequilla y la porción de masa del azúcar granulada con la pala a velocidad media-baja durante 2 minutes, hasta que esté cremosa y ligeramente aclarada, pero no esponjosa. Raspa el bol. Incorpora batiendo el huevo, la vainilla y el extracto de almendra hasta que la mezcla esté lisa.
- Bate la harina, el polvo de hornear y la sal; incorpóralos a la mantequilla a velocidad baja solo hasta que no quede harina seca. Divide en dos. Extiende cada porción entre papel para hornear hasta un grosor uniforme de 1/4 inch / 6 mm.
Enfriar y cortar
- Apila las láminas cubiertas con papel para hornear sobre una bandeja y refrigera durante at least 90 minutes, hasta que estén firmes. Calienta el horno a 350°F / 175°C con una rejilla en el centro y forra dos bandejas frías.
- Retira el pergamino superior, corta figuras de 2 1/2 inches / 6 cm de ancho y colócalas con 1 1/2 inches / 4 cm de separación. Espolvorea con el azúcar de acabado. Refrigera la bandeja llena durante 15 minutes. Vuelve a estirar los recortes solo una vez.
Hornear y Enfriar
- Hornea una bandeja a la vez durante 10 to 12 minutes, girándola después de 7 minutos, hasta que la superficie esté mate y el borde inferior apenas dorado. Mantén fría la masa en espera.
- Enfría en la bandeja durante 5 minutes, luego pasa a una rejilla. Deja enfriar por completo antes de guardar en un recipiente hermético hasta 5 days.
Revisión de Alérgenos y Productos
- Nota de alérgenos: contiene trigo, leche y huevo. El extracto de almendra puede representar una preocupación por almendra/frutos secos según la formulación; es opcional y puede reemplazarse por la misma cantidad de vainilla después de verificar la etiqueta.
