Zapappy

Name: Cupcakes de Vaina de Vainilla con Buttercream Sedoso
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 tazas harina para pastel; 7/8 taza azúcar granulada; 1 1/2 cdtas polvo para hornear; 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal; 6 cdas mantequilla sin sal, suavizada; 2 cdas aceite neutro; 2 huevos grandes, a temperatura ambiente; 1/2 taza leche entera, a temperatura ambiente; semillas de 1/2 vaina de vainilla; 1 1/2 cdtas extracto de vainilla; 3/4 taza mantequilla sin sal, suavizada; 2 tazas azúcar glas, tamizada; 2 cdas crema agria; 1 cda crema para batir, más si hace falta; 1 1/2 cdtas extracto de vainilla; 1/8 cdta sal kosher Diamond Crystal

Cooking

Ingredientes

Cupcakes de Vainilla

1 1/2 tazas harina para pastel
7/8 taza azúcar granulada
1 1/2 cdtas polvo para hornear
1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal
6 cdas mantequilla sin sal, suavizada
2 cdas aceite neutro
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza leche entera, a temperatura ambiente
semillas de 1/2 vaina de vainilla
1 1/2 cdtas extracto de vainilla

Buttercream Sedoso de Vainilla

3/4 taza mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas azúcar glas, tamizada
2 cdas crema agria
1 cda crema para batir, más si hace falta
1 1/2 cdtas extracto de vainilla
1/8 cdta sal kosher Diamond Crystal

Preparación

Mezclar y Porcionar

Calienta el horno a 350°F / 175°C. Forra un molde estándar para 12 muffins con capacillos de papel.
Mezcla la harina para pastel, el azúcar, el polvo para hornear y la sal a velocidad baja. Agrega la mantequilla y el aceite; bate hasta que la mezcla parezca arena húmeda, 2 minutes.
Mezcla la leche, las semillas de vainilla y el extracto. Añade a la mezcla arenada a velocidad baja; mezcla 30 seconds, luego bate a velocidad media 30 seconds y raspa el tazón. Incorpora los huevos uno por uno a velocidad baja, subiendo a media durante 30 seconds después de cada adición. Raspa el tazón y bate 20 seconds hasta que quede liso.
Divide 58 g batter en cada capacillo, llenándolos hasta dos tercios.

Hornear y Enfriar

Hornea durante 18 to 21 minutes, hasta que la superficie recupere su forma al tocarla y un probador salga con unas pocas migas húmedas. Enfría en el molde 5 minutes, luego pasa los cupcakes a una rejilla y enfría por completo, al menos 40 minutes.

Batir y Cubrir

Bate la mantequilla durante 3 minutes hasta que esté pálida. Añade el azúcar glas en tres adiciones a velocidad baja, luego bate durante 2 minutes.
Incorpora batiendo la crema agria, la crema, la vainilla y la sal solo hasta que quede sedoso. Unta o aplica con manga un remolino moderado sobre cada cupcake frío. Refrigera los cupcakes cubiertos sobrantes dentro de las 2 horas, en un recipiente hermético, hasta 4 días. Déjalos a temperatura ambiente fresca durante 20 a 30 minutos antes de servir.