Americana
Malteada de vainilla en vaina
Helado de vainilla denso, leche entera y una dosis extra de vainilla real se licúan brevemente para formar una malteada espesa color marfil, con final lácteo limpio y aroma fino moteado de semillas.
2 porciones · 8 minutos de preparación
Ingredientes
Malteada
- 4 tazas helado de vainilla denso, ablandado 5 a 8 minutos, sin derretirse
- 3/4 taza leche entera muy fría
- 1 1/2 cdtas extracto de vainilla
- semillas de 1/2 vaina de vainilla
- una pizca pequeña sal kosher Diamond Crystal
Preparación
Atemperar y enfriar
- Congela dos vasos altos durante 10 minutes. Deja reposar el helado de vainilla a temperatura ambiente durante 5 to 8 minutes, solo hasta que pueda sacarse con cuchara.
- Mide la leche, el extracto de vainilla, las semillas de vaina de vainilla y la sal mientras el helado se atempera.
Empezar el licuado
- Vierte primero la leche en la licuadora. Añade el extracto de vainilla, las semillas de vainilla, la sal y el helado.
- Pulsa 5 veces, deteniéndote para empujar hacia abajo las bolas intactas con la licuadora apagada si es necesario. No añadas más leche solo porque el primer pulso avance lentamente.
Terminar y servir
- Licúa a velocidad media durante 10 to 15 seconds, hasta que esté homogéneo y sin vetas blancas. Detente en cuanto se forme un vórtice espeso.
- Vierte en los vasos fríos y sirve con pajillas anchas mientras la malteada siga espesa y completamente fría.
