Cubana
Vaca Frita
Carne de res deshebrada al estilo cubano, marinada con cítricos y ajo, y luego frita en sartén hasta quedar crujiente en los bordes.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 135 minutos de cocción
Ingredientes
Carne de res
- 2 lb
- 8 tazas
- 1 mediana, partida por la mitad
- 2
- 2 cdtas, dividido
Fritura y sazón
- 1/3 taza, fresco
- 2 cdas, fresco, opcional
- 5 dientes, picados finamente, picado finamente
- 1 cdta, recién molida
- 2 grandes, en rodajas finas
- 3 cdas, para freír
- 1/4 taza, picado, opcional
- 6, para servir
Preparación
Cocer a fuego suave y deshebrar
- Combina flank steak, water, yellow onion, bay leaf y 1 cucharadita fine salt en una olla holandesa.
- Cuece a fuego suave durante 90 to 105 minutes, hasta que la carne se separe con facilidad pero no se deshaga en puré.
- Retira la carne, deja enfriar 15 minutes y luego deshébrala siguiendo la fibra en hebras finas. Sécala con papel.
Sazonar y freír
- Mezcla la carne deshebrada con lime juice, orange juice, garlic, black pepper y el fine salt restante. Deja reposar 5 minutes.
- Calienta avocado oil en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade yellow onion y cocina durante 5 to 6 minutes, hasta que se ablande y se dore ligeramente.
- Añade la carne en una capa amplia. Cocina sin mover durante 3 to 4 minutes, luego dale la vuelta y fríe otros 3 to 5 minutes, hasta que esté crujiente en algunas partes y caliente por completo.
- Termina con cilantro y sirve con lime wedges.
