Egipcia
Umm Ali
Pudín egipcio horneado de leche y hojaldre, con bordes expuestos crujientes, frutos secos tostados, pasas y un acabado de crema dorada.
10 porciones · 25 minutos de preparación · 40 minutos de cocción
Ingredientes
Ingredientes
- 1 lb hojaldre todo mantequilla, descongelado pero frío
- 1/2 taza pasas doradas
- 1/2 taza coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza pistachos pelados, picados grueso
- 1/2 taza almendras blanqueadas, picadas grueso
- 1/3 taza piñones
- 4 tazas leche entera
- 1 taza crema para batir, dividida
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/2 cdta canela molida
- 2 cdas azúcar granulada
Preparación
Hornear y formar capas con el hojaldre
- Calienta el horno a 400°F. Despliega el hojaldre sobre bandejas forradas con papel para hornear y hornéalo hasta que esté completamente inflado, seco y bien dorado, 15 to 18 minutes. Enfría 15 minutes, luego rómpelo en fragmentos irregulares de 2 pulgadas.
- Reduce el horno a 375°F. Coloca el hojaldre en capas en una fuente baja para hornear de 3 cuartos junto con las pasas, el coco, los pistachos, las almendras y los piñones, reservando un puñado pequeño de frutos secos para la superficie.
Preparar la leche y remojar
- Combina la leche, 1/2 cup de crema, 1/2 cup de azúcar y la canela en una cacerola. Lleva apenas a hervor suave, removiendo para disolver el azúcar, y retira del fuego.
- Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre el hojaldre, presionando una vez con suavidad para que la mayoría de los trozos se humedezcan mientras algunos bordes superiores quedan expuestos. Deja reposar 5 minutes.
Hornear, gratinar y servir
- Rocía por encima la 1/2 cup restante de crema y espolvorea con los frutos secos reservados y 2 tbsp de azúcar. Hornea hasta que burbujee en los bordes y quede cremoso bajo la parte superior crujiente, 18 to 22 minutes.
- Pon el gratinador en alto y gratina a 6 inches del calor hasta que se formen ampollas y manchas bien doradas, 1 to 2 minutes. Vigila continuamente. Deja reposar 5 minutes y sirve caliente.
