Zapappy

Name: Cazuela de fideos con atún, chícharos y migas crujientes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 12 oz fideos anchos de huevo; 2 latas atún en aceite (6 oz de peso neto cada una), escurridas, los pesos de las latas son pesos netos antes de escurrir; escurra con cuidado y luego separe en hojuelas grandes; 1 1/2 tazas chícharos congelados, descongelados; 8 oz champiñones cremini, en rebanadas; 1 cebolla amarilla pequeña, en cubos finos; 4 cdas mantequilla sin sal; 1/4 taza harina de trigo común; 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio; 1 1/2 tazas leche entera; 1 cda mostaza Dijon; 1 cdta ralladura de limón; 1 1/2 cdtas sal kosher, dividida: 1/2 cdta (1,5 g) para las verduras y 1 cdta (3 g) para la salsa terminada; 1/2 cdta pimienta negra; 1 taza pan rallado panko; 2 cdas mantequilla sin sal, derretida; 2 cdas perejil de hoja plana picado

Cooking

Ingredientes

Fideos y relleno

12 oz fideos anchos de huevo
2 latas atún en aceite (6 oz de peso neto cada una), escurridas, los pesos de las latas son pesos netos antes de escurrir; escurra con cuidado y luego separe en hojuelas grandes
1 1/2 tazas chícharos congelados, descongelados
8 oz champiñones cremini, en rebanadas
1 cebolla amarilla pequeña, en cubos finos
4 cdas mantequilla sin sal
1/4 taza harina de trigo común
2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 tazas leche entera
1 cda mostaza Dijon
1 cdta ralladura de limón
1 1/2 cdtas sal kosher, dividida: 1/2 cdta (1,5 g) para las verduras y 1 cdta (3 g) para la salsa terminada
1/2 cdta pimienta negra

Cubierta de migas

1 taza pan rallado panko
2 cdas mantequilla sin sal, derretida
2 cdas perejil de hoja plana picado

Preparación

Cocer los fideos y la salsa

Caliente el horno a 375°F (190°C) y tenga lista una fuente sin engrasar de 9 por 13 pulgadas (23 por 33 cm); la salsa rica en mantequilla evitará que se pegue. Hierva los fideos en agua salada hasta que les falten 2 minutes para el punto al dente indicado en el paquete; escurra sin enjuagar.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore los champiñones hasta que estén secos en los bordes, 6 minutos; añada la cebolla, 1/2 teaspoon|1.5 g de sal y pimienta, y cocine 4 minutos.
Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto. Bata incorporando gradualmente el caldo y luego la leche. Hierva suavemente, revolviendo, hasta que la salsa cubra una cuchara, 4 to 6 minutes. Retire del fuego y bata con la mostaza, la ralladura de limón y la sal restante.

Incorporar, cubrir y hornear

Incorpore los fideos y los chícharos a la salsa suelta; luego añada con suavidad el atún, conservando hojuelas grandes. Extienda en la fuente preparada.
Combine el panko, la mantequilla derretida y el perejil; distribuya de manera uniforme hasta los bordes. Hornee hasta que el centro alcance 165°F (74°C), los bordes burbujeen y las migas estén doradas, 20 to 25 minutes.
Deje reposar 10 minutes antes de servir para que la salsa espese alrededor de los fideos en lugar de escurrirse sobre el plato.

Revisión de alérgenos y productos

Nota de alérgenos: contiene pescado, trigo, huevo y leche. Verifique los fideos, el panko, el caldo, la mostaza, el atún enlatado y todas las etiquetas de productos envasados.