Zapappy

Name: Estofado tradicional irlandés de cordero
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Cuisine: Irlandesa
Ingredients: 2 1/2 lb, recortado y cortado en trozos de 1 1/2 pulgadas; 2 cdtas, divididas, dividido; 1 cdta, recién molida; 1 cda, para dorar; 2 grandes, en rodajas; 6 tazas, o caldo de pollo; 4 ramitas; 1; 1 lb, peladas y cortadas pequeñas, para espesar; 1 1/2 lb, peladas y cortadas en trozos grandes; 4 medianas, cortadas en trozos grandes; 1/3 taza, picado

Cooking

Zapappy

Cooking

Irlandesa

Estofado tradicional irlandés de cordero

Estofado irlandés de cordero con papas, cebollas, zanahorias, tomillo y un acabado tierno y caldoso.

6 porciones · 35 minutos de preparación · 120 minutos de cocción

Ingredientes

Estofado

2 1/2 lb, recortado y cortado en trozos de 1 1/2 pulgadas
2 cdtas, divididas, dividido
1 cdta, recién molida
1 cda, para dorar
2 grandes, en rodajas
6 tazas, o caldo de pollo
4 ramitas
1
1 lb, peladas y cortadas pequeñas, para espesar
1 1/2 lb, peladas y cortadas en trozos grandes
4 medianas, cortadas en trozos grandes
1/3 taza, picado

Preparación

Dorar y cocer a fuego lento

Sazona lamb shoulder con 1 1/2 cucharaditas de fine salt y black pepper.
Calienta avocado oil en una cocotte a fuego medio-alto. Dora lamb stock en tandas durante 3 to 4 minutes per batch y pásalo a un bol.
Añade yellow onion y cocina durante 5 minutes, hasta que se ablande y esté ligeramente dorada.
Devuelve lamb stock y sus jugos. Añade lamb stock, thyme, bay leaf y russet potatoes. Cocina a fuego suave, parcialmente tapado, durante 75 minutes.

Terminar las verduras

Añade waxy potatoes y carrot. Cocina a fuego suave durante 30 to 35 minutes, hasta que lamb stock esté tierno y las verduras estén bien cocidas.
Retira el exceso de grasa si hace falta. Quita los tallos de thyme y la hoja de laurel.
Deja reposar fuera del fuego durante 15 minutes, luego incorpora parsley y ajusta la sal.