Japonesa
Tonkatsu
Chuleta de cerdo jugosa frita con panko grueso para lograr una corteza dorada y quebradiza y un centro tierno.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 4 chuletas de lomo de cerdo de corte central sin hueso, 6 oz cada una y 3/4 pulgada de grosor, de 6 oz cada una y 3/4 pulgada de grosor
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 1/2 cdta pimienta blanca molida
- 1/2 taza harina todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 cda aceite de aguacate
- 2 tazas panko japonés fresco
- 6 tazas aceite de aguacate, para freír
Preparación
Método
- Haga pequeños cortes a través de la grasa y la membrana plateada alrededor de cada chuleta de lomo de cerdo, luego golpee suavemente cada chuleta hasta dejarla de un grosor uniforme de 1/2-inch.
- Sazone el cerdo con la sal kosher y la pimienta blanca molida. Deje reposar durante 10 minutes y luego seque con toques.
- Coloque la harina multiuso, los huevos batidos con el aceite de aguacate, y el panko japonés en tres platos poco profundos.
- Pase cada chuleta por harina, sacuda el exceso, cúbrala con huevo y luego presiónela suavemente sobre hasta que quede cubierta de forma uniforme. Deje reposar sobre una rejilla durante 10 minutes.
- Caliente el aceite de aguacate en una olla para freír a 340°F, con una profundidad de aceite de 2 inches.
- Fría dos chuletas a la vez, volteándolas una vez, hasta que la corteza esté bien dorada y el cerdo alcance 145°F, 5-6 minutes en total.
- Escurra sobre una rejilla durante 3 minutes, corte transversalmente en tiras y sirva de inmediato.
