Americana
Camarones a la parrilla marinados con tomate y albahaca
Camarones grandes absorben una marinada brillante de tomate, albahaca, ajo, aceite de oliva y vinagre de vino tinto antes de que una cocción rápida a la parrilla les dé bordes ahumados y centros jugos
6 porciones · 20 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Camarones
- 2 libras camarones grandes 21/25, pelados y desvenados, con las colas
- 1 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/8 cdta pimienta de cayena
Marinada de tomate y albahaca
- 1/3 taza aceite de oliva
- 1/4 taza salsa de tomate
- 2 cdas vinagre de vino tinto
- 3 dientes de ajo, rallado fino
- 1/4 taza hojas de albahaca picadas, más hojas pequeñas para servir
- 1 cda jugo de limón fresco, para terminar
Preparación
Mezclar la marinada
- Bate el aceite de oliva, la salsa de tomate, el vinagre de vino tinto, el ajo, la albahaca picada, la sal y la cayena en un bol no reactivo.
Marinar brevemente
- Incorpora los camarones con movimientos envolventes hasta cubrirlos de manera uniforme. Tapa y refrigera exactamente 30 minutes, removiendo una vez a mitad de tiempo; no prolongues el contacto con el ácido más allá de 1 hour.
Ensartar para contacto completo
- Calienta una parrilla limpia a fuego medio-alto, alrededor de {{temperature:450°F|230°C}}. Retira los camarones de la marinada, deja que escurra el exceso y desecha toda la marinada. Ensarta cada camarón dos veces para que quede ancho y plano, colocando de seis a ocho en cada brocheta sin amontonar.
Asar rápido y terminar
- Asa durante 2 to 3 minutes hasta que tengan marcas por debajo. Voltea una vez y cocina 1 to 2 minutes más, hasta que la carne esté opaca y nacarada y cada camarón apenas se curve en una C relajada. Si se requiere una comprobación numérica de la casa, verifica opcionalmente una temperatura conservadora de {{temperature:145°F|63°C}} insertando el termómetro desde el costado en el camarón más grueso. Retira de inmediato, rocía con el jugo de limón y añade hojas frescas de albahaca.
