Tailandesa
Tom Kha Gai
Una sopa tailandesa sedosa de pollo con coco, perfumada con galangal y hierba limón, equilibrada con lima brillante y un calor suave de chile.
4 porciones · 25 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, en láminas finas
- 3 tazas leche de coco
- 2 tazas caldo de pollo
- 10 láminas finas galangal joven
- 3 tallos hierba limón, machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas, machacada y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 8 hojas de lima makrut, rasgadas
- 4 chiles ojo de pájaro tailandeses, machacados
- 8 oz champiñones de paja, a la mitad
- 2 chalotas tailandesas, machacadas
- 2 cdas salsa de pescado tailandesa
- 1 cdta azúcar de palma
- 3 cdas jugo de lima fresco, recién exprimido
- 1/4 taza hojas de cilantro
Preparación
Método
- Combine la leche de coco, el caldo de pollo bajo en sodio, el galangal, la hierba limón, las hojas de lima makrut, los chiles ojo de pájaro tailandeses y las chalotas tailandesas en una olla. Cueza a fuego suave durante 8 minutes.
- Añada los muslos de pollo deshuesados y sin piel y los champiñones de paja. Cueza suavemente, sin hervir con fuerza, hasta que el pollo esté bien cocido, 6-8 minutes.
- Incorpore la salsa de pescado tailandesa y el azúcar de palma, luego apague el fuego.
- Incorpore el jugo de lima fresco y termine con el cilantro. Deje los aromáticos fibrosos en el tazón para aportar fragancia, pero no los coma.
