Italiana
Tiramisú
Tiramisú en capas con bizcochos de soletilla empapados en espresso y crema de mascarpone, refrigerado hasta quedar mullido, agridulce y elegantemente cremoso para servir con cuchara.
8 porciones · 510 minutos de preparación · 8 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 6 yemas de huevo grandes
- 3/4 taza azúcar granulada
- 1 lb mascarpone, frío
- 1 1/2 tazas espresso fuerte, enfriado
- 2 cdas ron oscuro o Marsala seco
- 7 oz bizcochos savoiardi
- 2 cdas cacao en polvo sin azúcar
- 1 oz chocolate amargo, finamente rallado
Preparación
Método
- Bate las yemas de huevo y el azúcar granulada en un bol resistente al calor colocado sobre agua hirviendo suavemente hasta que la mezcla esté espesa, pálida y a 160°F, 6-8 minutes. Retira del calor y enfría durante 10 minutes.
- Bate el mascarpone solo hasta que quede liso, luego incorpora con movimientos envolventes la mezcla de yemas enfriada para formar una crema espesa.
- Combina el espresso y el ron oscuro o Marsala seco en un plato poco profundo. Sumerge brevemente la mitad de los bizcochos savoiardi y acomódalos en una fuente para hornear de 8-inch.
- Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos sumergidos. Sumerge y coloca en capa los savoiardi restantes, luego cubre con la crema de mascarpone restante. Refrigera al menos 8 hours.
- Justo antes de servir, espolvorea la superficie con el cacao en polvo y reparte por encima el chocolate amargo.
