Americana
Ziti al horno con tres quesos
Ziti horneado con marinara espesa, ricotta con limón, mozzarella y parmesano forma una cazuela burbujeante, con tubos salseados, bolsillos cremosos y una cubierta de queso dorada y elástica.
8 porciones · 30 minutos de preparación · 50 minutos de cocción
Ingredientes
Pasta y salsa
- 1 lb ziti seco
- 1 cda sal kosher Diamond Crystal para el agua de la pasta
- 6 tazas salsa marinara espesa, dividida
Tres quesos
- 15 oz ricotta de leche entera
- 1 huevo grande
- 1 lb mozzarella de baja humedad, rallada, dividida
- 1 taza parmesano finamente rallado, dividido
- 1/4 taza perejil de hoja plana picado
- 1 cdta ralladura fina de limón
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación
Precocer el ziti
- Caliente el horno a {{temperature:375°F|190°C}}. Lleve a ebullición 4 cuartos (3,8 L) de agua, añada la sal y cocine el ziti durante 3 minutes less than the package al dente time. El centro aún debe mostrar un núcleo pálido y firme.
- Escurra de inmediato sin enjuagar. Mezcle la pasta caliente con 4 cups de la marinara hasta que cada tubo quede cubierto y algo de salsa entre en las aberturas.
Mezclar y formar capas con los quesos
- Mezcle la ricotta, el huevo, la mitad de la mozzarella, la mitad del parmesano, el perejil, la ralladura de limón y la pimienta solo hasta integrar.
- Extienda 1 taza de marinara en el molde. Añada la mitad del ziti con salsa y luego distribuya por encima cucharadas de media taza de la mezcla de ricotta sin untarlas en una capa sólida. Añada el ziti restante, la última 1 taza de marinara y la mezcla de ricotta restante. Termine con la mozzarella y el parmesano reservados.
Hornear y reposar
- Cubra herméticamente con papel aluminio y hornee durante 25 minutes, hasta que el centro desprenda vapor. Destape y hornee 12 to 18 minutes más, hasta que el queso esté dorado en manchas, la salsa burbujee en varios puntos centrales y el centro alcance {{temperature:165°F|74°C}}; no se detenga cuando solo esté activo el borde.
- Deje reposar sobre una rejilla durante 15 minutes. Corte o sirva atravesando ambas capas para que cada porción incluya ziti salseado, un bolsillo de ricotta y queso dorado.
