Japonesa
Pollo teriyaki glaseado y brillante
Muslos de pollo con piel, dorados hasta quedar crujientes y lacados en un glaseado reducido de soja y mirin hasta quedar brillantes, sabrosos y dulces.
4 porciones · 10 minutos de preparación · 18 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 lb muslos de pollo deshuesados con piel
- 1 cda aceite de aguacate
- 1/3 taza sake
- 1/3 taza mirin
- 1/3 taza salsa de soja japonesa
- 2 1/2 cdas azúcar granulada
Preparación
Método
- Recorta el exceso de grasa de los muslos de pollo deshuesados, haz cortes superficiales en el lado de la carne y sécalos muy bien.
- Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo con la piel hacia abajo y cocina, presionando de vez en cuando, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente, 7-8 minutes.
- Voltea y cocina el lado de la carne durante 2 minutes. Pasa el pollo a un plato y retira el exceso de grasa de la sartén.
- Añade el sake, el mirin, la salsa de soja japonesa y el azúcar granulada a la sartén. Lleva a un hervor vivo suave y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Devuelve el pollo a la sartén con la piel hacia arriba y cocina a fuego suave, bañándolo constantemente, hasta que el glaseado esté brillante y el pollo alcance 165°F, 5-7 minutes.
- Deja reposar el pollo 3 minutes, córtalo transversalmente contra la fibra y vierte por encima el glaseado reducido.
