Griega
Taramosalata
Un dip pálido y cremoso de huevas de pescado, emulsionado con pan, limón, cebolla y aceite de oliva para lograr un brillo salino.
8 porciones · 20 minutos de preparación
Ingredientes
Principal
- 4 oz tarama blanca
- 6 oz pan blanco duro, sin corteza
- 1/2 taza agua fría
- 1/2 cebolla amarilla pequeña, rallada y exprimida
- 1/3 taza jugo de limón fresco
- 1 taza aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza aceite de aguacate
- 2 cdas agua fría, según sea necesario
Preparación
Método
- Remoje el pan blanco duro en el agua fría durante 5 minutes, luego exprímalo hasta dejarlo muy seco.
- Procese la tarama blanca, el pan exprimido, la cebolla amarilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla lisa.
- Con el procesador en marcha, vierta muy lentamente el aceite de oliva extra virgen y el aceite de aguacate en hilo fino hasta que el dip esté espeso, pálido y emulsionado.
- Ajuste la textura con el agua fría, 1 tbsp a la vez, solo si el dip está demasiado firme.
- Enfríe durante al menos 30 minutes, luego agregue jugo de limón unas gotas a la vez solo si las huevas aún saben demasiado saladas; deténgase cuando la salinidad esté redondeada pero el dip no esté marcadamente ácido.
