Zapappy

Name: Sloppy Joes ácidos en sartén
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 lb carne molida 85% magra; 1 cebolla amarilla mediana, en dados finos; 1 pimiento morrón verde mediano, en dados finos; 3 dientes ajo, picados; 1 cdta sal kosher Diamond Crystal; 1/2 cdta pimienta negra; 1 cdta aceite neutro, si hace falta, solo si la sartén queda seca después de dorar la carne; 3 cdas pasta de tomate; 1 taza salsa de tomate natural; 1/4 taza ketchup; 1 1/2 cdas salsa Worcestershire; 1 cda mostaza amarilla; 1 cda vinagre de manzana; 1 cda azúcar morena clara compactada; 1 cdta chile en polvo; 1/2 taza leche entera; 6 panes de papa blandos, abiertos; 2 cdas mantequilla sin sal, ablandada

Cooking

Ingredientes

Carne y verduras

1 1/2 lb carne molida 85% magra
1 cebolla amarilla mediana, en dados finos
1 pimiento morrón verde mediano, en dados finos
3 dientes ajo, picados
1 cdta sal kosher Diamond Crystal
1/2 cdta pimienta negra
1 cdta aceite neutro, si hace falta, solo si la sartén queda seca después de dorar la carne

Salsa de tomate ácida

3 cdas pasta de tomate
1 taza salsa de tomate natural
1/4 taza ketchup
1 1/2 cdas salsa Worcestershire
1 cda mostaza amarilla
1 cda vinagre de manzana
1 cda azúcar morena clara compactada
1 cdta chile en polvo
1/2 taza leche entera

Para servir

6 panes de papa blandos, abiertos
2 cdas mantequilla sin sal, ablandada

Preparación

Dorar la carne

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la carne molida en trozos anchos y déjela quieta durante 3 minutes para que se dore. Rómpala en migas de 1/2 pulgada y cocine 3 a 4 minutos más, hasta que no quede rosado crudo pero la carne no esté seca.
Pase la carne a un bol, dejando 1 cucharada de grasa en la sartén. Si la sartén está seca, añada el aceite neutro; si está muy inundada, retire el exceso con una cuchara.

Preparar la salsa ácida

Añada la cebolla, el pimiento verde, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante 6 to 8 minutes, hasta que estén suaves y ligeramente dorados; añada el ajo durante los últimos 30 segundos.
Abra un espacio y cocine la pasta de tomate contra la sartén durante 1 minute, hasta que quede rojo ladrillo. Incorpore la salsa de tomate, el ketchup, la Worcestershire, la mostaza, el vinagre, el azúcar morena, el chile en polvo y la leche hasta obtener una mezcla lisa.

Reducir y tostar los panes

Devuelva la carne y sus jugos a la sartén. Hierva suavemente, destapado, a fuego medio-bajo durante 10 to 15 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se adhiera, un surco trazado con la espátula permanezca abierto 1 segundo y migas representativas de carne alcancen {{temperature:160°F|71°C}}. Si se espesa antes de que las verduras estén tiernas, añada agua 1 cucharada a la vez.
Pase el relleno caliente a un bol y manténgalo tibio. Limpie la sartén, unte los lados cortados de los panes con la mantequilla y tueste durante 1 to 2 minutes, hasta que estén dorados. Amontone el relleno sobre las bases de los panes y sirva de inmediato; no los arme con antelación.