Libanesa
Tabbouleh
Tabbouleh dominado por el perejil, picado fino y aliñado con limón y aceite de oliva, con el bulgur como acento sutil de una frescura herbácea intensa.
6 porciones · 45 minutos de preparación
Ingredientes
Principal
- 1/3 taza bulgur fino
- 1/2 taza jugo de limón fresco, recién exprimido
- 4 manojos perejil de hoja plana, lavado, seco y finamente picado
- 1 taza compacta hojas de menta, finamente picadas
- 1 lb tomates maduros, sin semillas y finamente picados
- 4 cebollas de verdeo, en rodajas finas
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 cdta pimienta de Jamaica molida
Preparación
Método
- Combina el bulgur fino y el jugo de limón fresco en un bol y remoja hasta que los granos estén tiernos pero sigan ligeros, 20 minutes. Escurre cualquier exceso de líquido.
- Lava el perejil de hoja plana y la menta, sécalos por completo y pícalos muy finamente con un cuchillo afilado.
- Incorpora las hierbas picadas con el bulgur remojado, el tomate, las cebollas de verdeo, el aceite de oliva, la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica molida.
- Añade sal o limón en pequeños incrementos hasta que el aliño tenga un sabor vivo pero no agrio. Sirve mientras las hierbas sigan sueltas y las verduras picadas no hayan soltado exceso de jugo.
