China
Bolas dulces de arroz
Tangyuan con envolturas elásticas de arroz glutinoso, relleno aromático de sésamo negro y almíbar tibio de jengibre.
6 porciones · 50 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 tazas
- 3/4 taza, tibia, más extra si hace falta
- 1/2 taza, tostadas
- 1/3 taza
- 4 cdas, ablandada
- 6 tazas, para el almíbar
- 2 enteros, en rodajas
- 2 cdas
Preparación
Método
- Procesa con pulsos las semillas de sésamo negro y el azúcar en un procesador de alimentos hasta molerlas finamente. Mezcla con la manteca de cerdo hasta obtener una pasta, luego enfría 30 minutes y divide en 24 porciones pequeñas.
- En un bol para mezclar, amasa la harina de arroz glutinoso con agua tibia hasta que la masa quede lisa, blanda y trabajable. Añade una cucharada más de agua solo si la masa se agrieta.
- Divide la masa en 24 piezas. Aplana cada pieza, encierra una porción del relleno de sésamo, pellizca para cerrar y rueda suavemente hasta formar una bola lisa.
- En una olla grande, hierve suavemente el resto del agua con el jengibre y el azúcar roca hasta que el almíbar tenga un sabor cálido y ligeramente dulce, 10 minutes.
- Baja las bolas de arroz al almíbar en hervor suave y remueve con cuidado para que no se peguen. Cocina hasta que floten, luego hierve suavemente 2 minutes más para que las envolturas queden tiernas y el relleno de sésamo se ablande.
- Sirve las bolas de arroz calientes en boles con suficiente almíbar de ginger para cubrirlas.
