Húngara
Pimientos rellenos en salsa de tomate
Pimientos húngaros wax rellenos de cerdo y arroz, cocidos a fuego lento en salsa de tomate con pimentón.
6 porciones · 40 minutos de preparación · 60 minutos de cocción
Ingredientes
Pimientos y relleno
- 6 grandes, o pimientos dulces amarillo pálido, sin la tapa y sin semillas
- 1 1/4 lb
- 1/2 taza enjuagado
- 1 pequeña, finamente picada
- 2 dientes, picados finamente
- 1 grande, batido
- 1 cda preferiblemente pimentón húngaro
- 2 cdtas divididas
- 1/2 cdta recién molida
Salsa de tomate
- 2 cdas o aceite neutro
- 3 tazas puré de tomate liso
- 1 taza
- 1 cda opcional, para equilibrar la acidez
- 1
- 1/2 taza opcional, para servir
Preparación
Preparar el relleno
- Cuece a fuego lento long grain rice en agua con sal durante 8 minutes, hasta que esté parcialmente cocido pero aún firme. Escurre y deja enfriar 10 minutes.
- Mezcla suavemente ground pork, el arroz frío, yellow onion, garlic, egg, sweet paprika, 1 1/2 cdtas fine salt y black pepper hasta integrar.
- Rellena hungarian wax peppers sin apretar, dejando 1/2 inch de espacio en la parte superior para que el arroz pueda expandirse.
Cocer a fuego lento en la salsa
- Calienta lard en una olla holandesa a fuego medio. Añade tomato passata, chicken stock, la sal restante, granulated sugar y bay leaf. Lleva a hervor suave.
- Acomoda los pimientos dentro de la salsa. Tapa y cuece suavemente a fuego lento durante 45 to 55 minutes, dándoles la vuelta una vez, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno alcance 160°F.
- Deja reposar fuera del fuego 10 minutes. Sirve con salsa y sour cream, si lo deseas.
