Americana
Conchiglioni rellenos de espinaca y ricotta
Conchas jumbo de pasta contienen un relleno luminoso de espinaca, limón y ricotta bajo salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneadas hasta quedar tiernas pero aún bien definidas.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 40 minutos de cocción
Ingredientes
Conchas y relleno
- 12 oz conchas jumbo de pasta; cocina toda la cantidad y prevé rellenar 24 conchas intactas, cocina toda la cantidad; prevé rellenar 24 conchas intactas y reserva extras sin romper
- 15 oz ricotta de leche entera
- 10 oz espinaca picada congelada, descongelada, exprimida hasta quedar muy seca
- 1 huevo grande
- 3/4 taza parmesano finamente rallado, para el relleno
- 1/4 taza parmesano finamente rallado, para la cubierta
- 1 taza mozzarella de baja humedad rallada, para el relleno
- 1 taza mozzarella de baja humedad rallada, para la cubierta
- 1 cdta ralladura de limón finamente rallada
- 1/8 cdta nuez moscada molida
- 1 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 cdta pimienta negra
Para armar
- 2 tazas salsa marinara, para la base
- 2 tazas salsa marinara, para cubrir las conchas
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
Preparación
Cocer parcialmente las conchas
- Calienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa una fuente de 9 por 13 pulgadas con el aceite de oliva. Hierve las conchas en agua salada durante 3 minutos menos que el tiempo al dente del paquete, removiendo con cuidado. Escurre, enjuaga brevemente con agua fría y extiende con la abertura hacia abajo sobre una bandeja.
Mezclar y rellenar
- Incorpora la ricotta, la espinaca, el huevo, el parmesano, la mozzarella, la ralladura de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta solo hasta combinar de manera uniforme.
- Extiende la marinara de base en la fuente. Pesa el relleno terminado y divídelo todo de manera uniforme entre 24 intact shells; acomódalas con la abertura hacia arriba y reserva cualquier concha intacta sin rellenar. Coloca la marinara restante alrededor y ligeramente por encima de las conchas; termina con la mozzarella restante y el parmesano restante. No dejes un excedente sin declarar.
Hornear y asentar
- Cubre y hornea a 375°F / 190°C durante 25 minutes. Destapa y hornea hasta que el relleno marque 165°F / 74°C y el queso se dore en algunas zonas, 10 to 15 minutes.
- Deja reposar 10 minutes antes de servir 4 shells per person.
