Griega
Spanakopita
Masa filo crujiente con aceite de oliva, rellena de espinaca, feta, puerro, cebolletas, eneldo, menta y perejil.
8 porciones · 45 minutos de preparación · 55 minutos de cocción
Ingredientes
Relleno
- 3 lb espinaca fresca, lavada y sin tallos duros
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
- 1 puerro grande, partes blanca y verde pálida finamente picadas
- 6 cebolletas, en rodajas finas
- 1/2 taza eneldo picado
- 1/2 taza perejil de hoja plana picado
- 1/4 taza menta picada
- 1 lb feta griega, desmenuzada
- 3 huevos grandes, batidos
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 cdta nuez moscada recién rallada
Masa
- 1 lb masa filo, descongelada
- 3/4 taza aceite de oliva extra virgen
Preparación
Preparar el relleno de espinaca
- Marchita la espinaca fresca por tandas en una sartén amplia y seca. Enfría, exprime hasta dejarla muy seca y pícala.
- Cocina el puerro y las cebolletas en el aceite de oliva extra virgen hasta que estén tiernos pero sin dorarse, 8-10 minutes. Enfría.
- Combina la espinaca, la mezcla de leek, el eneldo, el perejil, la menta, la feta griega, los huevos, la sal kosher, la pimienta negra y la nuez moscada.
Montar, rellenar y marcar la masa filo
- Calienta el horno a 375F. Pincela una fuente para hornear de 9 por 13 inch con parte del aceite de oliva extra virgen.
- Coloca 10 hojas de masa filo en la fuente, pincelando cada hoja con aceite de oliva para la masa y dejando que los bordes sobresalgan.
- Extiende el relleno de manera uniforme. Cubre con la masa filo restante, pincelando cada hoja con aceite de oliva para la masa. Dobla hacia dentro los bordes que sobresalen y pincela bien la superficie.
- Marca las capas superiores en porciones con un cuchillo afilado.
Hornear y reposar
- Hornea hasta que esté profundamente dorada y crujiente, 50-55 minutes. Reposa 20 minutes antes de cortar.
