Griega
Souvlaki
Brochetas de cerdo o pollo con limón y orégano, asadas a fuego fuerte para lograr bordes tostados, centros jugosos y una acidez viva.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 lb paleta de cerdo o muslo de pollo, cortados en cubos de 1 1/4 pulg, cortado en cubos de 1 1/4 pulg / 3 cm
- 1/3 taza aceite de aguacate
- 1/4 taza jugo de limón fresco
- 2 cdas vinagre de vino tinto
- 5 dientes de ajo, rallados
- 2 cdtas orégano griego seco
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 1 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta pimentón dulce
- 2 hojas de laurel, trituradas
- 12 brochetas de madera, remojadas 30 minutos, o brochetas metálicas
Preparación
Método
- Combina el aceite de aguacate, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano griego seco, la sal kosher, la pimienta negra, el pimentón dulce y las hojas de laurel.
- Mezcla muy bien la paleta de cerdo o muslo de pollo con la marinada. Cubre y refrigera durante 3-8 hours.
- Ensarta la carne en las brochetas, dejando un poco de espacio entre los trozos para que circule el calor. Deja reposar a temperatura ambiente durante 25 minutes.
- Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego alto. Limpia y engrasa la rejilla.
- Asa las skewers, girándolas con frecuencia, hasta que estén tostadas en los bordes y cocidas por completo, 10-12 minutes para cerdo o 8-10 minutes para pollo.
- Deja reposar durante 5 minutes antes de servir.
