Griega
Soutzoukakia
Albóndigas ovaladas perfumadas con comino, cocidas suavemente en salsa de tomate con ajo, vino tinto y canela.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Albóndigas
- 2 lb carne molida de res o res y cordero
- 3 rebanadas pan blanco duro, sin corteza
- 1/2 taza vino tinto seco
- 5 dientes de ajo, rallados
- 2 cdtas comino molido
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 huevo grande
- 1/4 taza aceite de aguacate, para freír
Salsa
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cdas pasta de tomate
- 1/2 taza vino tinto seco
- 2 1/2 tazas tomate triturado
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación
Mezclar, formar y dorar las albóndigas
- Remoja el pan blanco duro en el vino tinto seco durante 10 minutes, luego machaca hasta formar una pasta.
- Mezcla la pasta de pan, la carne molida de res o res y cordero, el ajo, el comino molido, la sal kosher, la pimienta negra y el huevo hasta que quede cohesivo. Refrigera durante 30 minutes.
- Forma la mezcla en albóndigas ovaladas de 3 inches de largo.
- Dora las albóndigas en el aceite de aguacate a fuego medio-alto, 2-3 minutes por lado. Pásalas a un plato.
Preparar la salsa de tomate
- Para la salsa, cocina el ajo en el aceite de oliva extra virgen durante 30 seconds. Añade la pasta de tomate y cocina durante 2 minutes.
- Añade el vino tinto seco y reduce a la mitad. Añade los tomates triturados, la rama de canela, la hoja de laurel, el azúcar granulada, la sal kosher y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutes.
Cocer a fuego lento y servir
- Acomoda las albóndigas dentro de la salsa, tapa parcialmente y cocina a fuego lento con suavidad hasta que estén bien cocidas y tiernas, 25-30 minutes. Desecha la rama de canela y la hoja de laurel antes de servir.
