Sudafricana
Chakalaka sudafricana
Zanahoria rallada, pimientos, tomate, especias de curry y baked beans se cocinan hasta formar un relish sudafricano vivo, que se mantiene servible con cuchara y centrado en las verduras, no blando ni
6 porciones · 20 minutos de preparación · 32 minutos de cocción
Ingredientes
Base aromática
- 2 cdas aceite neutro
- 1 cebolla amarilla mediana, 7 oz, finamente picada
- 1 cda jengibre fresco finamente rallado
- 2 dientes de ajo, finamente rallado o picado
- 1 cda curry en polvo suave o medio
- 1 cdta pimentón dulce
- 1/4 cdta hojuelas de chile rojo triturado
Verduras y frijoles
- 1 pimiento verde mediano, 5 oz, cortado en cubos de 1/4 pulgada
- 1 pimiento rojo mediano, 5 oz, cortado en cubos de 1/4 pulgada
- 10 oz zanahorias, 3 medianas, peladas y ralladas grueso
- 1 lata tomates en cubos, 14 1/2 oz, con sus jugos
- 1 lata baked beans en salsa de tomate, 15 oz, no escurrir
- 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal, más al gusto
- 1/4 cdta pimienta negra recién molida
Preparación
Formar la base especiada
- Caliente el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla amarilla y cocine durante 6 minutes, removiendo a menudo, hasta que esté translúcida con bordes ligeramente dorados.
- Añada el jengibre y el ajo; cocine durante 1 minute. Incorpore el curry en polvo, el pimentón y las hojuelas de chile rojo durante 30 seconds, solo hasta que desprendan aroma.
Cocinar las verduras
- Añade el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina durante 7 minutes, removiendo, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse pero los pimientos aún conserven su forma.
- Incorpora los tomates en cubos, la sal kosher y la pimienta negra. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 12 minutes, ajustando el fuego para mantener un burbujeo constante, hasta que la mezcla esté lo bastante espesa como para que una cuchara pasada por la sartén deje un surco breve.
Incorporar los frijoles
- Incorpora con movimientos envolventes los frijoles horneados y cocina suavemente a fuego lento durante 5 minutes sin aplastarlos. Prueba de sal y picante, luego retira del fuego.
- Deja reposar durante 10 minutes antes de servir tibio, o enfría a temperatura ambiente. El relish debe formar un montículo suave sobre una cuchara, no soltar un charco de líquido de tomate.
