Mexicana
Sopes
Sopes de masa pellizcada, fritos hasta quedar crujientes en los bordes y cubiertos con frijoles sabrosos, ingredientes jugosos, crema fresca y salsa.
6 porciones · 55 minutos de preparación · 40 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 tazas frijoles refritos
- 2 tazas pollo o res cocidos deshebrados
- 2 tazas masa harina o 1 1/2 lb masa fresca, Usa 2 tazas masa harina, o sustituye por 1 1/2 lb masa fresca.
- 1 1/2 tazas agua tibia, si usas masa harina
- 1 1/4 cdtas sal kosher
- 1 cda manteca de cerdo, ablandada
- 1 1/2 tazas aceite de aguacate, para freír
- 1 taza lechuga rallada
- 3/4 taza queso fresco desmoronado
- 1/2 taza crema mexicana
- 3/4 taza salsa roja o salsa verde
Preparación
Método
- Mezcle la masa harina, el agua tibia, la sal kosher y la manteca ablandada hasta formar una masa suave, o amase la sal y la lard con masa fresca. Deje reposar 15 minutes.
- Divide la masa en 12 bolas y presiónalas hasta formar discos de 4-inch de unos 1/4 inch de grosor.
- Cuece los discos en un comal caliente durante 60-75 seconds por lado, hasta que estén firmes pero aún flexibles.
- Mientras estén tibios, pellizca los bordes hacia arriba para formar un borde elevado.
- Fríe los sopes en 350F aceite de aguacate hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernos por dentro, 60-90 seconds por lado. Escurre.
- Cubre con frijoles refritos, pollo o res cocidos deshebrados, lechuga rallada, queso fresco, crema mexicana y salsa roja o salsa verde.
