Tailandesa
Som Tam
Una ensalada tailandesa vibrante de papaya verde, con tiras crujientes, aderezo de chile y lima machacado, sabrosos camarones secos y el crujido de cacahuates tostados.
4 porciones · 30 minutos de preparación
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 lb papaya verde, pelada, sin semillas y cortada a mano en juliana
- 1 1/2 cdas azúcar de palma finamente rallada
- 3 cdas jugo de lima fresco, recién exprimido
- 2 1/2 cdas salsa de pescado tailandesa
- 2 dientes de ajo pequeños
- 4-8 chiles ojo de pájaro tailandeses
- 2 cdas camarones secos, enjuagados y secados con toques
- 6 ejotes largos, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 8 tomates cherry, partidos por la mitad
- 3 cdas cacahuates tostados sin sal, ligeramente triturados
Preparación
Método
- Remoje la papaya verde en agua helada durante 10 minutes, luego escúrrala muy bien.
- Remueva el azúcar de palma, el jugo de lima fresco y la salsa de pescado tailandesa hasta que el azúcar se disuelva.
- Machaque el ajo y los chiles ojo de pájaro tailandeses en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
- Añada los camarones secos y machaque ligeramente; luego añada los ejotes largos y magulle hasta que queden apenas aplastados.
- Añada los tomates cherry y presione solo hasta que suelten algo de jugo.
- Añada la papaya escurrida y el aderezo. Machaque suavemente mientras levanta con una cuchara o espátula hasta que la papaya se ablande ligeramente y absorba el aderezo, 45-60 seconds.
- Añada los cacahuates, mezcle una vez y sirva caliente.
