Americana
Rollos de canela esponjosos con glaseado de queso crema
Rollos de canela esponjosos de masa enriquecida, con relleno especiado de azúcar morena y glaseado ácido de queso crema.
12 porciones · 70 minutos de preparación · 28 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 1 taza tibia, 105°F
- 2 1/4 cdtas 1 sobre
- 1/3 taza dividida
- 4 tazas más según sea necesario
- 1 cdta
- 2 grandes, a temperatura ambiente
- 6 cdas ablandada
Relleno
- 6 cdas muy blanda
- 3/4 taza compactada
- 2 cdas
- 1/4 cdta
Glaseado
- 4 oz ablandado
- 3 cdas ablandada
- 1 taza tamizada
- 1 cdta
- 1–2 cdas, según sea necesario
Preparación
Preparar la masa
- Mezcla whole milk, active dry yeast y 1 cucharada de granulated sugar. Deja reposar 5 minutes, hasta que haga espuma.
- Añade all purpose flour, el azúcar restante, fine salt y egg. Mezcla hasta formar una masa rústica.
- Añade unsalted butter poco a poco y amasa durante 7 to 9 minutes, hasta que la masa esté lisa, suave y ligeramente pegajosa.
- Cubre y deja levar durante 75 to 90 minutes, hasta que duplique su volumen.
Rellenar y formar
- Mezcla la unsalted butter del relleno, brown sugar, cinnamon y fine salt hasta obtener una pasta untable.
- Estira la masa en un 18-by-12-inch rectangle. Unta el relleno de manera uniforme, dejando un borde de 1/2 pulgada en uno de los lados largos.
- Enrolla con firmeza desde el lado largo opuesto. Corta en 12 rolls y colócalos en una fuente para hornear engrasada de 9 por 13 pulgadas.
- Cubre y deja levar durante 45 to 60 minutes, hasta que estén inflados y se toquen entre sí.
Hornear y glasear
- Calienta el horno a 350°F. Hornea los rollos durante 25 to 28 minutes, hasta que estén dorados por encima y alcancen 190°F en el centro.
- Bate cream cheese, la unsalted butter del glaseado, powdered sugar, vanilla extract y whole milk hasta obtener una mezcla lisa.
- Deja enfriar los rollos durante 10 minutes y luego extiende el glaseado sobre los rollos tibios.
