Americana
Panecillos Suaves con Mantequilla
Doce panecillos separables hechos con leche, huevo y mantequilla leudan hasta lograr interiores ligeros y laminados y cubiertas finas y doradas, y reciben una última pincelada de mantequilla mientras
12 porciones · 30 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 1 taza leche entera, tibia
- 2 1/4 cdtas levadura instantánea
- 1/4 taza azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 5 cdas mantequilla sin sal, ablandada
- 4 tazas harina de trigo común
- 3 cdtas sal kosher Diamond Crystal
Acabado
- 1 cda mantequilla sin sal, ablandada, para el molde
- 1 cda mantequilla sin sal, derretida, para pincelar
Preparación
Mezclar y Amasar
- Combina la leche, la levadura, el azúcar, el huevo, la mantequilla ablandada, la harina y la sal. Mezcla hasta que no quede harina seca.
- Amasa a baja velocidad durante 7 to 9 minutes hasta que esté lisa y elástica. La masa debe adherirse ligeramente al fondo del tazón pero despegarse de los lados; añade harina solo por cucharadas si está realmente húmeda.
Primer Leudado y Formado
- Cubre y deja leudar en una habitación cálida hasta que duplique su volumen, 60 to 75 minutes. Desgasifica suavemente y divide en 12 piezas iguales de 75 gramos.
- Ahueca la mano sobre cada pieza contra una encimera sin enharinar y forma una bola tensa. Unta una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con la mantequilla ablandada, luego acomoda los panecillos en cuatro filas de tres.
Fermentar, Hornear y Terminar
- Cubre y deja fermentar hasta que estén muy inflados y apenas se toquen, 35 to 50 minutes. Calienta el horno a 350°F durante los últimos 20 minutos.
- Hornea hasta que estén uniformemente dorados y el panecillo central alcance 190°F, 18 to 22 minutes. Pincela de inmediato con la mantequilla derretida, deja reposar 5 minutos y luego pasa a una rejilla.
