Americana
Pechugas de pollo en freidora de aire con lima y toque ahumado
El pimentón ahumado, el comino, el ajo y la ralladura de lima forman un adobo seco rápido sobre pechugas de pollo de grosor uniforme, que se doran con eficiencia en el aire circulante sin resecarse.
4 porciones · 10 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Pollo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 5 a 6 onzas cada una
- 1 1/2 cdas aceite de aguacate
Adobo seco ahumado de lima
- 2 cdtas pimentón ahumado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta ajo granulado
- 1 cdta azúcar moreno claro
- 1 1/4 cdtas sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 2 cdtas ralladura fina de lima
- 1 cda jugo de lima fresco
Preparación
Precalentar y sazonar
- Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C) durante 5 minutes, o sigue las instrucciones del aparato. Golpea las partes más gruesas de las pechugas de pollo hasta dejarlas de 3/4 pulgada (2 cm) de grosor uniforme y sécalas con papel.
- Mezcla el pimentón ahumado, el comino, el ajo granulado, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra y la ralladura de lima. Frota el pollo con el aceite de aguacate y luego cúbrelo de manera uniforme con la mezcla de especias.
Cocinar el pollo en la freidora de aire
- Coloca las pechugas en una sola capa sin amontonarlas. Cocina en la freidora de aire durante 6 minutes, gira y cocina 5 minutes más antes de comprobar el punto. Una tanda tarda 16 to 20 minutes incluyendo el precalentamiento y cualquier incremento necesario para alcanzar el punto. Si la cesta no puede contener las cuatro pechugas sin amontonarlas, cocina dos tandas completas y calcula 27 to 35 minutes de tiempo total de cocción.
- Comprueba cada pechuga insertando un termómetro de lectura instantánea de lado en el centro más grueso. Continúa en incrementos de 1 to 2 minute hasta que cada pieza alcance 165°F (74°C); la potencia del aparato y el grosor de las pechugas cambiarán el tiempo total.
Reposar y avivar
- Deja reposar sin cubrir durante 5 minutes. Rocía con el jugo de lima, corta contra la fibra si lo deseas y sirve mientras la costra de especias esté aromática.
