Americana
Miel picante en tanda pequeña
La miel se infusiona suavemente con chile triturado y un chile de árbol entero, luego se aviva con vinagre de sidra para obtener un condimento claro y fluido, con un picor constante y ajustable.
16 porciones · 5 minutos de preparación · 8 minutos de cocción
Ingredientes
Infusión de chile
- 1 taza miel
- 2 cdtas hojuelas de chile rojo triturado
- 1 chile de árbol seco, abierto a lo largo
Acabado
- 2 cdtas vinagre de sidra de manzana
- 1/8 cdta sal kosher
Preparación
Calentar e infusionar
- Combina la miel, las hojuelas de chile rojo y el chile de árbol en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo durante 5 to 8 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que esté fluida y fragante pero sin burbujear nunca.
- Retira del fuego y deja infusionar durante 20 minutes. Prueba una gota enfriada después de 10 minutos; retira antes el chile de árbol si el picor ya es marcado.
Colar y equilibrar
- Incorpora el vinagre de sidra y la sal. Cuela por un colador de malla fina hacia un frasco de vidrio limpio y completamente seco.
- Deja enfriar destapado hasta temperatura ambiente, luego tapa y refrigera. El rendimiento es de 1 taza, o dieciséis porciones de 1 cucharada. Guarda refrigerado hasta 4 weeks; usa solo utensilios limpios y completamente secos y desecha si entra agua o si aparecen fermentación, espuma u olor desagradable. Antes de servir, deja que el frasco cerrado vuelva a temperatura ambiente o colócalo en agua tibia, no caliente, hasta que la miel pueda verterse. La refrigeración puede causar cristalización inocua; la cristalización por sí sola no es deterioro. No sirvas miel a niños menores de 12 meses.
