Zapappy

Name: Bistec con pimientos en olla de cocción lenta
Prep time: 25 min
Cook time: 390 min
Total time: 415 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 libras aguja de res deshuesada, recortada y cortada a contrapelo en tiras de 2 pulgadas por 3/4 pulgada; 1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal, dividida; 1/2 cdta pimienta negra; 2 cdas aceite de oliva; 1 cebolla amarilla grande, cortada en gajos de 1/2 pulgada; 4 dientes de ajo, picado fino; 1 1/2 tazas caldo de res bajo en sodio; 1 taza salsa de tomate; 2 cdas salsa de soya; 1 cda salsa Worcestershire; 2 cdas maicena; 1 pimiento morrón verde grande, cortado en tiras de 1 pulgada; 1 pimiento morrón rojo grande, cortado en tiras de 1 pulgada

Cooking

Ingredientes

Res y aromáticos

2 libras aguja de res deshuesada, recortada y cortada a contrapelo en tiras de 2 pulgadas por 3/4 pulgada
1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal, dividida
1/2 cdta pimienta negra
2 cdas aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, cortada en gajos de 1/2 pulgada
4 dientes de ajo, picado fino

Salsa y pimientos

1 1/2 tazas caldo de res bajo en sodio
1 taza salsa de tomate
2 cdas salsa de soya
1 cda salsa Worcestershire
2 cdas maicena
1 pimiento morrón verde grande, cortado en tiras de 1 pulgada
1 pimiento morrón rojo grande, cortado en tiras de 1 pulgada

Preparación

Sazonar y dorar

Sazone la aguja de res con 1 cucharadita de la sal kosher y toda la pimienta negra. Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Dore la mitad de la carne en una sola capa durante 2 minutes por lado; pásela a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos y repita con el aceite y la carne restantes.

Preparar la base en la olla de cocción lenta

Baje la sartén a fuego medio. Cocine la cebolla amarilla durante 4 minutes hasta que sus bordes tomen color; luego incorpore el ajo durante 30 seconds. Raspe ambos y páselos a la olla.
Añada el caldo de res, la salsa de tomate, la salsa de soya y la salsa Worcestershire. Tape y cocine en Low durante 5 hours 15 minutes; no levante la tapa repetidamente.

Añadir los pimientos

Incorpore con movimientos envolventes el pimiento morrón verde y el pimiento morrón rojo. Tape y cocine en Low durante 35 to 45 minutes, hasta que la carne ceda al tenedor y los pimientos se doblen pero aún ofrezcan ligera resistencia. Si la carne no está tierna, continúe en intervalos de 15-minute en lugar de subir el fuego.

Asentar y servir

Bata la maicena con 3 tablespoons de agua fría hasta que quede lisa. Incorpórela a la olla, tape y cocine en High durante 10 to 15 minutes, hasta que la salsa burbujee suavemente y cubra una cuchara. Deje reposar destapado durante 5 minutes, pruebe y añada solo la sal restante que haga falta.