Zapappy

Name: Tacos de Carne Molida en Sartén
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 cda aceite de aguacate; 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada; 1 1/2 lb carne molida de res 85% magra; 3 dientes de ajo, finamente rallado; 2 cdas chile molido puro suave, como ancho; 2 cdtas comino molido; 1 cdta orégano mexicano, desmenuzado; 1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal; 2 cdas pasta de tomate; 1/2 taza caldo de res bajo en sodio; 1 cda jugo de lima fresco; 12 tortillas de maíz pequeñas; 2 tazas lechuga iceberg finamente cortada; 2 tomates Roma medianos, sin semillas y en cubos; 1 taza cheddar fuerte rallado; 1/2 taza crema agria; 1/2 taza hojas de cilantro; 6 gajos de lima

Cooking

Ingredientes

Carne Sazonada

1 cda aceite de aguacate
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
1 1/2 lb carne molida de res 85% magra
3 dientes de ajo, finamente rallado
2 cdas chile molido puro suave, como ancho
2 cdtas comino molido
1 cdta orégano mexicano, desmenuzado
1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal
2 cdas pasta de tomate
1/2 taza caldo de res bajo en sodio
1 cda jugo de lima fresco

Tortillas y Acompañamientos

12 tortillas de maíz pequeñas
2 tazas lechuga iceberg finamente cortada
2 tomates Roma medianos, sin semillas y en cubos
1 taza cheddar fuerte rallado
1/2 taza crema agria
1/2 taza hojas de cilantro
6 gajos de lima

Preparación

Dorar la carne

Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 4 to 5 minutes, hasta que se ablande y tome un ligero color dorado.
Añade la carne molida y presiónala hasta formar una capa uniforme. Déjala sin mover durante 2 minutes; luego rómpela en trozos de 1/2 pulgada (1.25 cm) y cocina durante 5 to 7 minutes, hasta que ya no salga vapor húmedo. Si queda más que una película fina de grasa derretida, retira el exceso con una cuchara antes de añadir los condimentos.

Tostar y cocer el condimento

Añade el ajo, el chile molido suave puro, el comino, el orégano mexicano y la sal. Remueve durante 45 seconds, hasta que el aroma crudo del ajo se suavice y las especias molidas tiñan el aceite, sin quemarse.
Despeja un espacio en la sartén y sofríe el concentrado de tomate durante 1 minute. Mézclalo con la carne, añade el caldo y cocina a fuego lento durante 4 to 6 minutes, hasta que la salsa se adhiera sin acumularse.
Comprueba varias zonas con un termómetro de lectura instantánea; la carne molida debe alcanzar 160°F (71°C). Retira del fuego e incorpora el jugo de lima.

Calentar y montar

Calienta las tortillas de maíz en un comal seco durante 20 to 30 seconds per side, apilándolas en un paño limpio a medida que se ablanden.
Dispón la lechuga, los tomates, el cheddar, la crema agria, el cilantro y los gajos de lima. Rellena cada tortilla con la carne solo cuando vayas a comerla y añade los acompañamientos con moderación.

Comprobación de alérgenos y productos

Nota sobre alérgenos: contiene leche por el cheddar y la crema agria. La variante sin lácteos con aguacate y lima elimina la leche solo si todas las etiquetas de los productos envasados y los controles de contacto cruzado son adecuados.