Americana
Pollo Caprese en sartén
Chuletas de pollo doradas se acomodan entre tomates cherry reventados y se terminan bajo mozzarella fresca, con albahaca y un chorrito medido de balsámico que conserva los contrastes limpios de la Cap
4 porciones · 15 minutos de preparación · 28 minutos de cocción
Ingredientes
Pollo
- 1 1/2 lb chuletas de pechuga de pollo, cuatro chuletas uniformes
- 1 1/4 cdtas sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
Terminación Caprese
- 1 1/2 lb tomates cherry
- 2 dientes de ajo, en láminas finas
- 8 oz mozzarella fresca, cortada en rebanadas de 1/4 pulg de grosor y escurrida sobre paños durante 10 minutos, cortar en rebanadas de 1/4 pulg (6 mm) de grosor y escurrir sobre paños al menos 10 minutos
- 1 taza hojas de albahaca ligeramente compactadas
- 1 cda vinagre balsámico
Preparación
Sellar el pollo
- Aplana las chuletas hasta un grosor uniforme de 1/2 pulg. Sazona con 1 cucharadita de sal y la pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las chuletas durante 3 minutes per side; retíralas cuando estén doradas y cerca de 155°F.
Reventar los tomates
- Añade el aceite restante y los tomates. Cocina durante 7 to 9 minutes, revolviendo de vez en cuando, hasta que aproximadamente la mitad haya reventado. Añade el ajo y la sal restante; cocina durante 1 minute.
Derretir y terminar
- Acomoda el pollo entre los tomates y coloca la mozzarella bien escurrida sobre las chuletas. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 3 to 5 minutes, hasta que el queso se suavice y el pollo alcance 165°F.
- Retira del fuego. Desgarra encima la albahaca, rocía con el vinagre balsámico y sirve caliente.
