Coreana
Sigeumchi-namul
Espinaca blanqueada de color vivo, sazonada suavemente con salsa de soja para sopa, ajo, cebolleta, aceite de sésamo tostado y semillas machacadas, mantenida en hebras sueltas para un banchan coreano
4 porciones · 15 minutos de preparación · 2 minutos de cocción
Ingredientes
Espinaca
- 1 lb espinaca madura en manojo, raíces recortadas, coronas intactas, bien lavada
- 1 cdta sal marina fina, para el agua de blanqueado
Sazón
- 2 cdtas salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja clara
- 1 diente pequeño de ajo, finamente picado
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas
- 2 cdtas aceite de sésamo tostado
- 2 cdtas semillas de sésamo tostadas, ligeramente machacadas
Preparación
Blanquear la espinaca
- Lleva a hervor fuerte una olla grande con agua y añade la sal marina fina. Sujeta la espinaca por las hojas y blanquea los tallos durante 30 seconds, luego sumerge las hojas 30 seconds más.
- Pasa la espinaca directamente a agua fría y enjuaga con suavidad hasta que esté fría y sin restos de tierra. Escurre, alinea los tallos y exprime por secciones solo hasta que ya no salga agua en chorro.
Cortar y sazonar
- Corta la espinaca en trozos de 2 pulgadas y colócala en un bol para mezclar. Añade la salsa de soja, el ajo y la cebolleta.
- Levanta y separa la espinaca con las yemas de los dedos limpias hasta que quede sazonada de manera uniforme. Rocía por encima el aceite de sésamo tostado, añade las semillas de sésamo machacadas y mezcla solo hasta distribuir.
Reposar y servir
- Deja reposar 5 minutes, luego prueba juntos un tallo y una hoja. Añade salsa de soja solo unas gotas a la vez si hace falta. Acomoda de forma suelta en un plato pequeño y sirve el mismo día.
