Rusa
Pelmeni al estilo siberiano
Pequeños dumplings rusos rellenos de res, cerdo, cebolla, ajo y pimienta.
6 porciones · 110 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 4 tazas, más para enharinar
- 1 1/2 cdtas
- 2 grandes
- 1 taza, tibia
Relleno
- 12 oz, 85/15
- 12 oz
- 1 mediana, rallada
- 1 diente, rallado, opcional
- 1/4 taza
- 2 cdtas
- 1 cdta, recién molida
Para servir
- 4 cdas, derretida
- 1 taza, para servir
- 2 cdas, opcional, para servir
Preparación
Preparar la masa y el relleno
- Mezcle all purpose flour y fine salt. Añada egg y water, luego amase durante 8 to 10 minutes, hasta que la masa esté lisa y firme.
- Cubra y deje reposar durante 45 minutes.
- Mezcle ground beef, ground pork, yellow onion, garlic, cold water, fine salt y black pepper hasta que el relleno esté cohesivo pero no compacto.
Formar los pelmeni
- Estire una porción de masa hasta 1/16 inch thick. Corte discos de 2 1/2-inch rounds.
- Ponga 1 teaspoon de relleno en cada disco. Doble en forma de media luna, selle con firmeza, luego junte las puntas y pellizque para cerrar.
- Coloque los pelmeni formados en una bandeja enharinada. Repita con la masa y el relleno restantes.
Hervir y servir
- Lleve una olla grande con agua salada a un hervor suave. Añada los pelmeni en tandas y remueva una vez para evitar que se peguen.
- Cocine durante 4 to 5 minutes después de que floten, hasta que el relleno esté completamente cocido.
- Mezcle con unsalted butter y sirva con sour cream y vinegar, si lo desea.
