Americana
Shrimp and Grits
Shrimp and grits del Lowcountry con grits cremosos con cheddar, caldo de camarón, andouille, tomate, cebolletas, limón y salsa picante.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 55 minutos de cocción
Ingredientes
Grits
- 1 taza grits blancos molidos a la piedra
- 4 tazas agua
- 1 taza leche entera
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 3 oz cheddar curado, rallado
Camarones
- 1 1/2 lb camarones grandes, pelados, cáscaras reservadas
- 1 taza agua
- 4 oz andouille o tocino ahumado, en dados
- 1 cda aceite de aguacate
- 1 chalota pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza tomate, en dados
- 1 cda jugo de limón, recién exprimido
- 1 cdta salsa picante
- 1/2 cdta pimienta negra
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
Cocinar los grits y los camarones
- Cuece a fuego lento las cáscaras reservadas de los camarones con agua durante 15 minutes. Cuela y reserva el caldo.
- Lleva agua, leche y sal a hervor suave. Incorpora los grits batiendo y cocina a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que estén cremosos y tiernos, 35-45 minutes.
- Incorpora la mantequilla y el cheddar a los grits. Mantén caliente.
- Dora la andouille o tocino en aceite. Añade la chalota y el ajo; cocina 1 minute.
- Añade los camarones y cocina 1 minute. Añade el tomate, el caldo de camarón reservado, el jugo de limón, la salsa picante y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que los camarones estén justo cocidos, 2-3 minutes.
- Sirve los camarones con una cuchara sobre los grits y termina con cebolletas.
