Búlgara
Ensalada Shopska
Tomates maduros, pepino crujiente, pimiento asado, cebolla y perejil aliñados con aceite de girasol y vinagre de vino, luego cubiertos con queso blanco búlgaro en salmuera finamente rallado.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 8 minutos de cocción
Ingredientes
Verduras
- 1 libra tomates maduros, cortados en trozos de 3/4 pulgada
- 12 onzas pepino inglés, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento morrón verde mediano
- 1/4 cebolla morada pequeña, finamente picada y enjuagada con agua fría
- 2 cdas perejil de hoja plana picado
Aliño y queso
- 1/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 2 cdas aceite de girasol
- 1/8 cdta pimienta negra recién molida
- 4 onzas sirene búlgaro o feta firme en bloque, bien frío para rallar
Preparación
Chamuscar y enfriar el pimiento
- Gratine el pimiento morrón verde en una bandeja, girándolo con pinzas, hasta que esté ampollado y ennegrecido por zonas, 6 to 8 minutes. Cúbralo en un bol durante 5 minutes, retire la piel suelta, quite las semillas y enfríelo por completo antes de cortarlo en trozos de 1/2 pulgada.
Liberar los jugos del tomate
- Combine el pimiento frío, los tomates, el pepino, la cebolla morada y el perejil. Espolvoree con la sal kosher, mezcle y deje reposar 5 minutes.
- Añada el vinagre de vino tinto, el aceite de girasol y la pimienta negra. Mezcle con suavidad, manteniendo intactos los trozos de verdura.
Hacer la capa nevada de queso
- Pase las verduras aliñadas y sus jugos a un bol bajo de servir. Ralle finamente el sirene o feta frío de manera uniforme sobre toda la superficie y sirva sin mezclar el queso con la ensalada.
