Libanesa
Shish Taouk
Shish taouk marinado con yogur y limón, asado en brochetas hasta quedar ahumado y jugoso, con ajo, especias y una acidez perfecta para acompañar con toum.
6 porciones · 30 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 1/2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1/2 taza yogur de leche entera
- 3 cdas jugo de limón fresco, recién exprimido
- 2 cdas pasta de tomate
- 2 cdas aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, rallados
- 2 cdtas sal kosher
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta cilantro molido
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 cdta canela
- 10 brochetas, remojadas si son de madera
Preparación
Método
- Bate el yogur de leche entera, el jugo de limón fresco, la pasta de tomate, el aceite de oliva, el ajo, la sal kosher, el pimentón, el cilantro molido, el comino molido, la pimienta negra y la canela hasta obtener una mezcla lisa.
- Añade los muslos de pollo deshuesados y sin piel, mezcla hasta cubrirlos por completo, tapa y refrigera durante 8 hours.
- Si usas skewers brochetas, remójalas mientras el pollo se marina. Ensarta el pollo en las skewers dejando un poco de espacio entre los trozos para que el calor alcance los bordes.
- Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto. Asa las skewers, girándolas a menudo, hasta que estén tostadas en puntos y los trozos más gruesos marquen 175°F, 10-12 minutes.
- Deja reposar las skewers durante 5 minutes antes de servir con toum, pita, nabos encurtidos y ensalada.
