Británica
Pastel de cordero británico
Cordero sabroso con verduras horneado bajo un puré de papa mantequilloso con bordes dorados.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 70 minutos de cocción
Ingredientes
Cubierta de papa
- 2 1/2 lb peladas y cortadas en trozos
- 2 cdtas divididas
- 5 cdas
- 1/2 taza tibia
- 1 grande, opcional, para dorar
- 1/2 cdta recién molida
Relleno de cordero
- 2 lb
- 1 grande, finamente picada
- 2 medianas, finamente picadas
- 2 dientes, picados
- 2 cdas
- 2 cdas
- 1 1/2 tazas o caldo de cordero
- 1 cda
- 2 cdtas picado, fresco; picado
- 1 taza descongelados
- 1 1/2 cdtas más al gusto
- 1/2 cdta recién molida
Preparación
Preparar la cobertura de papa
- Cuece a fuego suave las russet potatoes en agua con sal durante 15 to 18 minutes, hasta que estén muy tiernas. Escurre y devuélvelas a la olla caliente durante 1 minute para que se sequen con el vapor.
- Machaca con unsalted butter, whole milk, egg yolks, fine salt y black pepper hasta obtener un puré liso, pero no gomoso.
Preparar el relleno de cordero
- Calienta una cocotte a fuego medio-alto. Añade ground lamb y cocina durante 6 to 8 minutes, hasta que se dore. Retira con una cuchara el exceso de grasa, dejando unas 2 tablespoons.
- Añade yellow onion y carrot. Cocina durante 6 to 7 minutes, hasta que se ablanden.
- Incorpora garlic y tomato paste durante 1 minute. Espolvorea all purpose flour y cocina durante 1 minute.
- Añade beef stock, worcestershire sauce, thyme, fine salt y black pepper. Cuece a fuego suave durante 8 to 10 minutes, hasta que quede brillante y lo bastante espeso como para formar un ligero montículo.
- Incorpora frozen peas.
Montar y hornear
- Extiende el relleno de cordero en una fuente para horno de 9 por 13 pulgadas. Coloca el puré de papa encima con una cuchara y raspa la superficie con un tenedor para darle textura.
- Hornea a 400°F durante 25 to 30 minutes, hasta que burbujee en los bordes y se dore por encima.
- Deja reposar durante 10 minutes antes de servir.
