Coreana
Sundubu Jjigae de mariscos
Guiso burbujeante de tofu suave con mariscos, aceite de gochugaru, ajo, cebollines y caldo de anchoa.
4 porciones · 25 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Guiso
- 2 tubos, 11 oz cada uno, sundubu coreano, ligeramente escurrido
- 12 oz, camarones, almejas, calamar o mejillones
- 2 cdas
- 1 cda
- 2 cdas, hojuelas de chile rojo coreano
- 3 dientes, picados
- 4, en rodajas, partes blancas y verdes separadas
- 3 tazas, caliente
- 1 cda
- 1 cda
- 1 pequeño, cortado en medias lunas
- 4 grandes, uno por tazón
- 1/4 cdta, recién molida
Preparación
Preparar la base de chile
- Caliente avocado oil y sesame oil en una cacerola o tazón de piedra a fuego medio. Añada gochugaru, garlic y las partes blancas de scallions.
- Cocine durante 45 to 60 seconds, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y rojo, pero sin dejar que el chile se queme.
Cocer el guiso a fuego lento
- Añada anchovy kelp broth, soy sauce, fish sauce y zucchini. Cocine a fuego lento durante 5 minutes.
- Añada mixed seafood y cocine a fuego lento durante 2 to 3 minutes, hasta que apenas empiece a cocinarse.
- Incorpore soft tofu con una cuchara en trozos grandes. Cocine suavemente a fuego lento durante 4 to 5 minutes, hasta que esté bien caliente y burbujeante.
- Casque egg dentro, espolvoree con las partes verdes del cebollín y black pepper, y cocine a fuego lento 1 minute para obtener yemas suaves. Sirva mientras los huevos aún estén tiernos, antes de que el calor residual los afirme.
