Escocesa
Shortbread escocés
El shortbread escocés combina mantequilla, harina, azúcar y un poco de harina de arroz en dedos gruesos perforados, con miga arenosa, bordes dorado pálido y un sabor lácteo limpio.
16 porciones · 20 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Masa de shortbread
- 1 taza mantequilla salada, ablandada pero fría
- 1/2 taza azúcar glas
- 1 3/4 tazas harina de trigo común
- 1/4 taza harina de arroz fina
- 1 cda azúcar granulada, para la superficie
Preparación
Mezclar y formar
- Bata la mantequilla salada y el azúcar glas a velocidad baja solo hasta que la mezcla quede lisa, 1 minute.
- Tamice encima la harina de trigo común y la harina de arroz. Mezcle a velocidad baja hasta que se formen grumos húmedos; termine presionándolos con una espátula para unirlos, sin amasar.
- Presione de forma pareja en un molde cuadrado de 8 pulgadas forrado con papel para hornear. Perfore en filas con un tenedor, marque una línea por el centro y luego marque transversalmente a intervalos de 1 pulgada para hacer dieciséis dedos de 1 por 4 pulgadas. Espolvoree con el azúcar granulada y enfríe 30 minutes.
Hornear y cortar
- Caliente el horno a 325°F / 165°C. Hornee hasta que el centro se vea seco y los bordes estén dorado pálido, 32 to 38 minutes.
- Vuelva a cortar de inmediato por las líneas marcadas con una rasqueta de banco. Enfríe en el molde 20 minutes, luego levante la plancha y separe los dedos solo cuando estén completamente fríos.
