Alemana
Schweinshaxe
Codillo de cerdo bávaro asado con alcaravea, ajo y jugos de bandeja con lager oscura hasta quedar tierno bajo una piel crujiente.
4 porciones · 25 minutos de preparación · 210 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 enteros, 2 1/2-3 lb cada uno
- 2 cdas
- 1 cda, machacadas
- 1 cdta
- 4 enteros, rallados
- 1 cda
- 2 enteras, en rodajas
- 1 entera, en rodajas
- 1 taza
- 1 taza
Preparación
Método
- Marca la piel de los codillos de cerdo en un patrón cruzado de 1/2-inch sin cortar la carne.
- Frota los codillos con la sal kosher, las semillas de alcaravea, la pimienta negra, los dientes de ajo y el aceite de aguacate. Refrigera sin cubrir durante 24 hours para sazonar y secar la piel.
- Calienta el horno a 325F. Pon la cebolla amarilla, la zanahoria, la cerveza lager y el caldo de cerdo caldo de pollo en una bandeja para asar. Coloca el cerdo sobre una rejilla encima de las verduras.
- Asa hasta que la carne esté tierna cerca del hueso y alcance 190F, 2 1/2-3 hours, bañando ligeramente la carne con el líquido de la bandeja cada 45 minutes mientras mantienes la piel lo más seca posible.
- Sube el horno a 475F. Asa hasta que la piel se ampolle y quede crujiente, 15-25 minutes.
- Deja reposar 15 minutes. Cuela los jugos de la bandeja y sírvelos con el cerdo.
