Alemana
Schnitzel
Finas chuletas de ternera o cerdo fritas en mantequilla clarificada hasta que la costra de pan rallado se ondule, se infle y se dore.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 4 piezas, 5 oz cada uno
- 1 1/2 cdtas
- 1/2 cdta
- 1/2 taza
- 2 enteros, batidos
- 2 cdas
- 2 tazas
- 1 1/2 tazas
- 1 entero, cortado en gajos
Preparación
Método
- Aplana los escalopes de ternera o de lomo de cerdo entre hojas de film plástico hasta que tengan 1/8 inch de grosor. Sazona con la sal kosher y la pimienta blanca, luego deja reposar durante 15 minutes.
- Coloca la harina de trigo común, el huevo batido con la crema para batir, y el pan rallado fino en platos bajos separados.
- Pasa cada escalope por harina, huevo y pan rallado, cubriéndolo ligeramente sin presionar el pan contra la carne.
- Calienta la mantequilla clarificada en una sartén amplia hasta 335F.
- Fríe los escalopes de uno en uno o de dos en dos, sacudiendo la sartén para que la grasa caliente bañe la parte superior, hasta que estén inflados, dorados y cocidos por completo, 2-3 minutes por lado.
- Escurre brevemente sobre una rejilla y sirve de inmediato con el limón.
